mercoledì 11 gennaio 2012

Trippa con carciofi

Per 4 persone - kg. 1,5 di trippa fresca.

Scottare in acqua bollente salata e con mezzo bicchiere di aceto la trippa, giá pulita.
Lasciare sgocciolare e appena fredda tagliarla a striscie di 1,5 cm.
In un tegame soffriggere due cipolle affettate, due gambi di sedano e quattro cuori di carciofo ridotti a quarti.  Sfumare con vino bianco secco. Aggiungere la trippa e 5 cucchiai di prezzemolo trito. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere 1 litro di brodo vegetale, 8 pomidorini maturi a pezzi e 1 spicchio di aglio a fette. Cuocere a fuoco medio con coperchio per circa un'ora o fino a perfetta cottura della trippa.


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